麦虾演义

作者： Jill_张佳

台州本地美食。类似面疙瘩，口感比任何面条都劲道Q！汤料以鲜美清淡为主，可谓面条之王哈！

用料

• 鸡蛋 2
• 五花肉 1
• 小麦粉 1
• 丝瓜 1
• 鲜虾 2
• 橄榄油 1
• 水 1
• 白糖
• 盐
• 料酒

麦虾演义的做法步骤

步骤 1

尽量选择蛋黄大的蛋，最好用手搅和匀称后加水边搅和边拍打同时加入橄榄油少量。可以使面更Q。

步骤 2

发面的时候，水必须是满于面的。水用加盐凉水。可以使面不乏味同时让面细腻。

步骤 3

油温260左右放入丝瓜清炒。油用猪油。加好盐后10秒爆炒加料酒加水煮沸！之后，倒掉面上面的水，用刀具沿着碗口一边倒面一边切割下滑到锅里。其中的刀锋可以粘点沸腾的水再切面条。这样可以使面不粘刀子。

菜谱创建时间：2014-08-06 18:21:49