腌笃鲜（电饭煲版）

作者： 围裙小熊

在日本，笋实在是非常昂贵的东西。突然有一天逛菜场看到了大特价，脑海中浮现的就是这道菜。竹笋搭配咸肉，咸鲜香一瞬间在口中扩散，春天的时令滋味。虽然在日本大多数时候我会去买真空包装的山东产水煮笋烧，但是果然味道远不及新鲜竹笋。若是冬笋就再美不过了。

用料

• 竹笋 大约2~3只
• 咸肉 50G左右
• 排骨或五花肉 200G左右
• 百叶结（或油豆腐） 适量
• 糖 适量
• 姜片 6~7片

腌笃鲜（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

怎么剥竹笋这里就略过了。竹笋切滚刀块。咸肉用料里写50G，若是一般一条包装的咸肉，一个指节~一个半指节的量就可，放多太咸。咸肉稍微洗净泡一下切片。五花肉切块。放入电饭煲。

步骤 2

放入姜片，糖两勺吊鲜味。水加到适量位置。其实食材的量和水，都是根据你的电饭煲来定。如果食材放到内胆的一半，那么水加到8，9分就可。超过刻度最上限也没关系。不如说超过一点，理由之后说。

步骤 3

按下煮饭开关。等一般煮饭时间就行。有人要问是不是要设定料理功能，如果你加的电饭煲有这个条件就最好。时间大概是40~50分钟。没有的也没关系。直接按下煮饭按钮就行。觉得竹笋和肉不够入味酥烂，一开始就把食材切小一点，或者再按一次煮饭就行。

步骤 4

除了咸肉，鲜肉和竹笋外。其他都是可以自由加的。比较多的是加百叶结。日本没有百叶结，我买了点油豆腐放进去。另外我的外公喜欢放莴苣笋，看上去绿油油的，闻上去也特别香。

步骤 5

装盆撒葱花！

腌笃鲜（电饭煲版）的小贴士

是不是有人问，你的肉为什么不焯水呀。这里有一个秘招，虽然是懒出来发现的。在烹煮的过程中，杂质都会随着沸水滚动黏附到上面的盖子上。所以才说水加到超过刻度线会比较好。盖子只需要拆下来清洗一下就可以了。什么！你家的电饭煲不能拆？呃(⊙o⊙)…木有关系，还是能洗的！就看你觉得焯水方便还是清洗方便了。

菜谱创建时间：2014-08-05 12:31:55