拔丝地瓜（致新手）

作者： 好友限量版

这是我最熟悉和热爱的菜，按我的方法绝对零失败！

用料

• 地瓜 500
• 白砂糖 250

拔丝地瓜（致新手）的做法步骤

步骤 1

地瓜打皮切三角块。 （三角块就是先一斜刀下去，然后见角就切，切，切！~_~）

步骤 2

炸地瓜，锅里下油，三成热的时候下地瓜，小火炸至金黄。 （三成热就是油下锅一分钟的时候，小火慢慢的炸别着急，这样炸出来的地瓜才会皮酥内软，油太热下地瓜或者火候大了都会导致地瓜特别硬）

步骤 3

锅里留底油，加糖炒糖色，用中火炒至大泡变小泡，关火下地瓜翻炒盛盘。 （要不停地用铲子一个方向的搅，保证锅底的糖不会苦，这里我要强调的是别着急，你一定会看到大泡变小泡的！很多人说炒糖色难，那是因为你着急了，炒完了停火再下地瓜就不会苦了。）

步骤 4

爱吃的话可以撒上芝麻，就可以开始吃了。 （想做出饭店的效果是需要食品胶的，在家里吃大可不必那样。这就是一道气氛菜，要趁热吃的，盛盘子的时候记得最好要在盘子上搽一层油，这样的话吃完了比较方便刷。）

拔丝地瓜（致新手）的小贴士

最重要的配料是心，最美好的味道是食材的原味。

菜谱创建时间：2014-08-05 10:43:49