时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕

作者： 珍妮BLUE

最近国外开始流行裸蛋糕，甚至用作婚礼庆典蛋糕。相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现，或许会令“强迫症”们抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩，回归自然和本真有时恰恰深入人心。可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。

用料

• #6寸戚风蛋糕
• 低筋面粉 50克
• 蛋清 55克
• 蛋黄 30克
• 细砂糖 30克（加入蛋清中）
• 细砂糖 12克（加入蛋黄中）
• 牛奶 32克
• 植物油 25克
• 泡打粉 2.5ml
• #装饰
• 鲜奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 水果 若干
• 柠檬皮屑 半个

时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

步骤 2

分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

步骤 3

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

步骤 5

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤 6

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

步骤 7

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

步骤 8

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

步骤 9

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

步骤 10

把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。

步骤 11

将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

步骤 12

蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

步骤 13

待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。

步骤 14

将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发

步骤 15

打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

步骤 16

最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。

步骤 17

最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。

步骤 18

看看四周的样子。

菜谱创建时间：2014-08-05 09:13:44