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日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)的做法
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日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)

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日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)的用料

日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料如下图 事先将烤箱预热至200度,然后开始准备工作

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面包糠倒入平底锅,将橄榄油倒入,并且中火开始炒制面包糠变金黄色后,将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除多余的脂肪后,用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过(nami桑解释说因为脂肪和瘦肉的弹性不一样,当烹制的时候他们的收缩率不同,听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮!!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用肉锤打肉。。。。。(我这是神马翻译,翻译的好难听)。。nami桑说没有肉锤就用普通的刀背就好,然后用手整合肉的形状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪排裹上面粉,然后掸掉多余的粉末,再裹上全蛋液,之后裹上步骤2中的炒过的面包糠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪排移至烤盘,200度20min

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的猪排切开(nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排,这样面包屑才不会掉~)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这步骤是制作酱,将芝麻碾碎,加入炒面酱

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概长这样,国内的日本超市应该有~~~也有可能写成(お好み焼き酱)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切丝办法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然后一堆一起切。。。太考验手法了,我完全无能!

日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)的小贴士

1,. nami桑说猪肉要薄才是关键,但也不能太薄,所以最好不要超过1.2cm 2. 另外因为怕油腻,日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃,所以烤制的时候可以切圆白菜丝~

菜谱创建时间:2014-08-04 16:06:33
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