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日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)的做法

日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)

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二胡nico的三颗软糖
由于nami桑联系,说不希望自己的菜谱被直接发布在下厨房,希望删除,所以删除了其他菜谱,tonkatsu的这个上传作品太多,删了觉得对不起大家,所以和她商讨看能不能留下,还好nami桑同意了。另外附上了原博客的网址 http://www.justonecookbook.com/recipes/baked-tonkatsu/ 今天nami桑讨论时,她说网站的运营并非她本人的兴趣,而是和广告利益都有挂钩,所以才不能转载的~另外各位去看看学习就好了,不要翻译或者转载图片,因为都是有版权的~~ 国外人民的维权意识就是强悍,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 这个方子来自日本主妇Nami,因为没有时间自己重复,所以图直接引用她博客的原图。日式炸猪排真的很好吃,但是毕竟油炸不健康,所以nami桑将油炸转为烤制。 方子准备时间10min,制作时间20min,总耗时30min。 微博里有小伙伴说最后酱汁写错了,可是这是nami桑博客里给的图片。。。。其实来日本三年我都没有分清楚章鱼烧,大阪烧,日式炒面酱的区别,明明都是一个味道嘛!!!!!!! 另外有小伙伴感慨怎么才能把圆白菜切成那么细,日语里这种切法叫做 千切り ,也就是切成一千条(我猜的),下面附上youtube视频一段 https://www.youtube.com/watch?v=mbJtxgzg2lA 国内的筒子可能看不到,真抱歉 最下面贴上一张大概的图,脑洞大的自己脑补一下方法吧(太不负责了。。。。)

用料

日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料如下图 事先将烤箱预热至200度,然后开始准备工作

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面包糠倒入平底锅,将橄榄油倒入,并且中火开始炒制面包糠变金黄色后,将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除多余的脂肪后,用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过(nami桑解释说因为脂肪和瘦肉的弹性不一样,当烹制的时候他们的收缩率不同,听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮!!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用肉锤打肉。。。。。(我这是神马翻译,翻译的好难听)。。nami桑说没有肉锤就用普通的刀背就好,然后用手整合肉的形状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪排裹上面粉,然后掸掉多余的粉末,再裹上全蛋液,之后裹上步骤2中的炒过的面包糠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪排移至烤盘,200度20min

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的猪排切开(nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排,这样面包屑才不会掉~)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这步骤是制作酱,将芝麻碾碎,加入炒面酱

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概长这样,国内的日本超市应该有~~~也有可能写成(お好み焼き酱)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切丝办法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然后一堆一起切。。。太考验手法了,我完全无能!

日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)的小贴士

1,. nami桑说猪肉要薄才是关键,但也不能太薄,所以最好不要超过1.2cm 2. 另外因为怕油腻,日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃,所以烤制的时候可以切圆白菜丝~

菜谱创建时间:2014-08-04 16:06:33
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