生煎包

作者： 泥塘畔的大花

这个东东，好吃的呀。说起它，我男人真的不容易的，他吃过很多失败品，难为他都吃下来了。不容易的哦。 这次用了250g肉，170g皮冻，做了7个生煎，16个小笼。

用料

• 皮冻 170g
• #面皮
• 温水 48g
• 酵母 1g
• 面粉（正好做7个一锅） 90g
• 糖 5g
• #肉馅
• 调好的肉馅 250g
• #辅料
• 葱 适量
• 油 适量
• 黑芝麻 适量
• 碱水 3g

生煎包的做法步骤

步骤 1

和面成团,醒发20分钟

步骤 2

加入碱水适量，揉搓，排气

步骤 3

搓条，下7个剂子，每个皮子20g左右

步骤 4

制皮，包馅，收口朝下。每个肉馅20-25g左右

步骤 5

锅里放油，生煎要挤着放。不要松散着放。

步骤 6

先煎2分钟，放水放到生煎一半处，盖锅盖煎10分钟。加一勺油，从锅边加。撒葱撒芝麻。盖锅盖焖2分钟。大火收干水分，出锅。

生煎包的小贴士

碱水需要的很少。据说浓度40%为好。 不需要发得很大，否则皮冻的水都会被吸收掉。就要半发不发这样的。所以要加碱水。 难度比锅贴要大。如果做的难吃真的可以很难吃！！！

菜谱创建时间：2014-08-04 15:33:53