煎饼果子—再来一套！

作者： Tina的美食日记

学作煎饼果子最初是因为这是老公的最爱，而在奥克兰鲜有地道的卖。这有什么关系呢？有我无敌小厨在此，经过多次试验PS 加配烫到的危险，老公终于可以在家享用这道街头小食了。

用料

• 炒熟白芝麻 1大勺 我用的是韩国超市现成的
• 普通面粉 1杯
• 玉米淀粉 2大勺
• 盐 1茶匙
• 水 1.5杯
• 鸡蛋中等大小 4只
• 六必居甜面酱 1 大勺抹酱视个人口味而定
• 李锦记蒜茸辣椒酱 1大勺抹酱视个人口味而定
• 切细的葱花 2 大勺
• 油条 2根 我买的是大根油条，可以从中间分成2小根用

煎饼果子—再来一套！的做法步骤

步骤 1

制作面糊，我用的就是白面糊，前四种原料充分搅拌成面糊，要偏稀一些，以便上锅后好推成煎饼状。

步骤 2

直径28CM平底锅预热，调到中火，到少许油，量要少，用切开姜的横截面把油抹匀，是为了保持锅底不沾。倒入1大汤勺的面糊，用平铲小心推开成圆形，不要用力，容易弄破。 同时另热一口平底锅，少油，慢火烤油条，至外皮酥脆。

步骤 3

面皮摊好后，马上打一颗整蛋在上面，迅速用平铲先弄破蛋黄，再均匀推抹到面皮上，可以趁机把蛋液推磨到面皮稍薄处，以保证煎饼的完整，趁蛋液未凝固时撒葱花和白芝麻，一个人口味而定。

步骤 4

调小火，用平铲轻轻把煎饼边缘与锅底分开，晃动锅底，使煎饼整体与锅体分离。然后迅速用手和平铲将煎饼翻个，在锅底铺平，此时鸡蛋那面朝下。

步骤 5

继续小火，用小刷子沾取甜面酱和蒜茸辣酱分别抹在煎饼上，中间放上已经焦脆的油条，再在油条上刷上少许酱料。将煎饼包住油条，用平铲垂直在油条1/2处稍压一下，以便最后对折。

步骤 6

关火，此时对折煎饼，有鸡蛋葱花和芝麻那面恰好冲外面，趁热赶快享用吧。

煎饼果子—再来一套！的小贴士

我的方子是做四套煎饼果子的分量，面糊要偏稀，否则煎饼会比较厚。不用太担心面糊会有小洞，可以用蛋液来补哦。

菜谱创建时间：2014-08-03 12:37:52