和风淮山泥

作者： Tina的美食日记

很小清新的小菜， 会有惊艳的感觉哦， 做法简单，值得尝试。

用料

• 赤砂糖 2茶匙
• 新鲜淮山 像黄瓜那么粗的2根
• 冷冻毛豆仁 1小碗
• 韩式芝麻烤紫菜碎 2大勺
• 昆布高汤（三倍浓缩） 50ML
• 日式酱油 3茶匙
• 味淋（日式料理酒） 2茶匙
• 盐 少许
• 姜片 2-3片

和风淮山泥的做法步骤

步骤 1

首先处理淮山， 注意要戴手套避免粘液粘在皮肤上。 淮山去皮，两头去掉干皮，洗净切3CM左右的段儿备用。上淋少许白醋，避免淮山变黑。

步骤 2

开大火坐一口蒸锅，上汽后淮山入锅蒸20分钟。

步骤 3

同时另取一汤锅，依次倒入昆布高汤，酱油，味淋，姜片加少许水煮至沸腾， 加入赤砂糖和毛豆仁，转小火，大概2-3分钟，其间要不停搅拌，使得汤汁浓稠，逐渐变琥珀色。

步骤 4

最后转大火，沸腾后即刻关火。浇汁就做好了，备用。

步骤 5

将蒸好的淮山捣碎成泥状，可留小部分块状以保存口感。用手团成直径大概3CM的圆球，放在盘子里。

步骤 6

最后将浇汁均匀淋在山药球上，用小勺将毛豆仁小心摆在淮山泥上，最后撒芝麻烤紫菜碎。大功告成，ENJOY!

和风淮山泥的小贴士

也可以将淮山泥换成土豆泥或芋头泥，都是不错的选择。

菜谱创建时间：2014-08-08 13:34:29