重庆 九村烤鲫鱼 自制版

作者： 重庆叶姑娘

重庆的夜市 烧烤 受得住重口味 可以来看看

用料

• 鲫鱼 3
• 600g
• 烧烤汁（超市有卖） 根据酱料浓稠倒
• 孜然粉（超市有卖） 酱料能闻到浓烈的孜然味的liang
• 涪陵榨菜（白味） 1小包
• 大蒜（集合1个） 3个
• 小米辣（根据口味增减） 3两
• 白糖 一点点适量调味
• 大葱 2根
• 洋葱小 1个
• 小葱 二两
• 料酒 腌鱼少量
• 老姜 腌鱼少量
• 盐 腌鱼少少量
• 锡纸 3张
• 花生油或橄榄油 酱料用

重庆 九村烤鲫鱼 自制版的做法步骤

步骤 1

腌鱼： 这步同所有腌制一样 1、鲫鱼小不用划刀，直接上料 2、料酒；大葱片；姜片；少量盐（烧烤汁咸，所以别放多了）

步骤 2

腌鱼的同时制作酱料： 1、将大蒜和小米辣剁成小颗粒，小米辣别剁小了，蒜越小越好，大蒜泥也成，榨菜也剁，别太小，意思意思下OK 2、倒入烧烤汁，因为大蒜和小米辣很多，所以汁要多放。 3、放孜然粉，搅拌一下，闻闻孜然味道浓的时候就可以了。 4、花生油或橄榄油，多放些，再搅拌看看 5、少量花椒油 6、一点点用来调味的 7、放入剁成大颗粒的

步骤 3

这时候鱼也腌得差不多了，拿出来，收干水分。

步骤 4

收干后 铺上比鱼稍微大些的锡纸 将腌制剩的姜，葱片都加上做好的酱料 大胆敷在鱼身上吧！别忘了肚子也要塞满噢！

步骤 5

包好 ，入烤箱 1、虽然是夏季，烤箱也要预热噢！ 2、我家烤箱温度200，35分钟

步骤 6

出炉后 撒上葱花 开整吧～ （吃了两筷子、才想起照相，技术不佳，味道却不赖）

重庆 九村烤鲫鱼 自制版的小贴士

1、鱼在上酱料前一定要沥干水，否则烤出来成水煮鱼了！ 2、小米辣、大蒜和榨菜是重头戏，多些更好吃，特别是大蒜！小米辣烤过后就不怎么辣了，所以别怕

菜谱创建时间：2014-08-03 01:08:56