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满满芝士的芝士球 Pão de Queijo的做法
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满满芝士的芝士球 Pão de Queijo

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作者: 萤蔺
萤蔺

满满芝士的芝士球 Pão de Queijo的用料

满满芝士的芝士球 Pão de Queijo的做法步骤

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步骤 1

牛奶、冷水和植物油倒入小锅中调匀,小火加热到液体边缘开始产生泡泡,关火。

步骤 2

将液体倒入装了木薯粉的搅拌碗中,用刮刀快速翻动搅拌均匀。稍凉之后用手稍微揉一下面团。

步骤 3

一枚鸡蛋搅打均匀,将一半的蛋液倒入搅拌碗,把鸡蛋液和面团揉在一起。

步骤 4

刨好的帕玛森芝士倒入搅拌碗,继续揉,直到鸡蛋液和芝士与面团融合,形成一个完整光滑的面团。

步骤 5

用手掐下一小团面,搓成汤圆大小的圆球,放在铺好了烘焙纸的烤盘,大概可以做10-14个,我做了11个。

步骤 6

烤箱预热180度后,将烤盘放到中层,烤20分钟左右,直到外表金黄。拿出来之后放在架子上稍稍晾一会,开吃~

满满芝士的芝士球 Pão de Queijo的小贴士

我用的帕玛森芝士是我自己拿一整块帕玛森刨的碎屑,买不到整块的可以买卡夫的帕玛森芝士粉(包装绿色,好像有袋装和瓶装两种)。我照片里的芝士球表面有金黄色的点点,这些是没有彻底融和到面团的芝士,用芝士粉基本不会产生这样的效果。 想把木薯粉、液体材料和芝士粉揉成一个光滑的面团需要比较长时间,也需要费一点力气,一定要耐心。有厨房搅拌机或手持电动搅拌器的可以用dough hook搅面团。 正常情况下100克木薯粉大概放50g芝士就可以了,我放得比较多,大家可以根据自己的口味调节。放少于50g芝士的话可能需要再加一点盐,不然会不够咸。 搓芝士球的时候可以戴上手套或者手掌上抹一些油,这样面团不会粘手。

菜谱创建时间:2014-08-02 22:29:19
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