榴莲戚风

作者： 西西叶

第一次创建食谱，想想都觉得有点小激动呢！制作过程忘记拍图了，囧rz 方子出自圆猪猪的《妙手烘焙》，原版是香蕉戚风，为了消耗家里的榴莲，于是乎把香蕉换成了等量的榴莲，没想到也挺成功哒（≧∇≦）

用料

• 榴莲泥 160克
• A
• B
• 清水 32克
• 色拉油 40克
• 细砂糖 10克
• 蛋黄 4颗（80克）
• 低筋面粉 90克
• C
• 蛋白 4颗（160克）
• 细砂糖 60克

榴莲戚风的做法步骤

步骤 1

将榴莲果肉去核，压成泥。

步骤 2

将材料B中的清水、色拉油、细砂糖混合，用蛋抽搅打至砂糖融化。

步骤 3

分次加入蛋黄搅打至完全乳化。（材料全部融合）

步骤 4

加入材料A拌匀。

步骤 5

分两次筛入低筋面粉，每次均用橡皮刮刀拌至看不到颗粒的粉状。

步骤 6

预热烤箱，上下火，170度。

步骤 7

材料C中的蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋头尖峰短而小。

步骤 8

取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀。再倒回剩下的2/3蛋白霜处翻拌均匀。

步骤 9

拌好的面糊倒入模具内，轻震两下，震出内部的大气泡。

步骤 10

入烤箱中下层，烤40分钟。上色后在表面加盖锡纸，以免烤焦。

步骤 11

烤好的蛋糕摔两下，倒扣放凉。

步骤 12

待蛋糕彻底冷却后再脱模。

榴莲戚风的小贴士

1.我用的土鸡蛋，4个鸡蛋完全不够啊，所以是按照克数来的，比较保险！ 2.这个蛋糕烤出来有10cm高啊，太激动人心了，戚风的历史新高啊！ 3.方子没减糖，感觉稍微有一点点甜，不过只有我一个人这么觉得，所以糖量应该还是比较合适的吧。

菜谱创建时间：2014-08-02 00:54:50