酸酸辣辣泡芒果（醋泡版）

作者： Kari_QQ

炎炎夏日，吃什么都没胃口，来点酸辣就开胃很多了！芒果酸是广东常见的小吃，通常都是用四月份的青芒果，但看到这么好的青芒果当然也不能浪费的啦！

用料

• 芒果 4个
• 青梅 3个
• 小辣椒 2只
• 冰糖或砂糖 适量
• 米醋 适量
• 冷开水 适量
• 盐 适量

酸酸辣辣泡芒果（醋泡版）的做法步骤

步骤 1

材料集合！

步骤 2

削芒果皮。贴士：青芒果必须是全青，看屁股位就知道，左边的过熟，右边的刚刚好！熟的泡后口感是软软的，青的泡后是爽口的！我做了一个熟的。

步骤 3

芒果切条，放盐拌匀。放盐主要是去青芒果的苦涩味。4个芒果，我放了两茶匙盐。贴士：如果是熟的芒果相对不那么涩可以放少点。如果很生的话就放多点，放多了也不怕，等下也要泡水的。

步骤 4

找个碟子盖上，静待半个小时以上，期间再拌匀一下芒果条。

步骤 5

去苦水，现在可以看到熟的腌软了。然后冲水5分钟。

步骤 6

泡冷开水两次，每次15分钟！贴士：注意是冷开水！不能用生水，不然会坏掉的！如果之前放多了盐，可以再泡久一点，尽量去掉咸味，让芒果味更香。

步骤 7

沥干芒果条，准备干净没水的玻璃瓶。

步骤 8

放芒果条到瓶子里，放冰糖放青梅。贴士：我用的是泡过酒的青梅，因为泡酒剩了太多青梅，没想到用处，欢迎大家提供好想法。也可以放话梅。其实我这方子放多了梅子，以至于掩盖了芒果的香味，放一个，提提味儿就好。青梅泡了一下冷开水，去掉酒味。用牙签戳几个孔出味。

步骤 9

辣椒切粒，随意放。放米醋放冷开水。比例是米醋三分一，冷开水三分二。贴士：不喜欢太酸，或青梅放多了，米醋可以放少点。

步骤 10

我不想太酸，最后多放了砂糖封口。封口后放冰箱，两三小时后可以吃，想刚入味就放上两三天。

步骤 11

两天后开封，冰冻芒果酸，超开胃的！贴士：如果打开，除了青梅酒气外，芒果还泡出酒味，而且醋水浑浊，那有可能做坏了。每次夹出来吃都要用干净没水的筷子，这样就能保存久点，我的大概一个星期都没变坏。吃完后，醋水没变坏可以再利用。

步骤 12

多放张图。

酸酸辣辣泡芒果（醋泡版）的小贴士

小贴士都在步骤里写了，这就不再写。关注下厨房都快一年了，还是第一次放食谱，原来图片会自动放大的，搞得图片都怪怪，不是我想要的效果，看来之后都要改变一下拍照角度了。

菜谱创建时间：2014-08-02 00:28:03