低脂豆腐提拉米苏

作者： iCakeiBake

美味的甜点，人们更愿意配以美丽的爱情故事，因此提拉米苏成为情人节/周年庆的不二之选。怎奈体重不作美，传统提拉米苏极高的脂肪与热量，让痴男怨女们望而却步……下面小女子献计一条——低脂版的提拉米苏。虽然是低脂的，但是香气、味道、丝滑程度都不输传统版的呦

用料

• 浓缩咖啡 15g
• #蛋糕夹层
• 咖啡酒 8g
• 糖 5g
• 6寸戚风蛋糕片 2片
• 没有浓缩咖啡和咖啡酒这样调配 速溶咖啡15g水10g朗姆酒/白兰地5g糖5g
• #豆腐奶酪馅
• 内酯豆腐（嫩豆腐） 130g
• 马斯卡彭尼奶酪 130g
• 糖 30g
• 牛奶 50g
• 柠檬汁 少量
• 吉利丁粉/片 10g
• 没有马斯卡彭尼奶酪请用这两样代替 奶油奶酪100g，淡奶油30g
• #表面
• 可可粉 适量

低脂豆腐提拉米苏的做法步骤

步骤 1

咖啡、咖啡酒、糖混合，调配成咖啡液

步骤 2

奶酪在室温下软化，与糖和柠檬汁，用电动搅拌器打成浓稠而光滑的糊状；加入内酯豆腐，继续搅拌，直到看不到明显的颗粒

步骤 3

牛奶在微波炉里加热20秒，加入吉利丁粉搅拌均匀。（如果用吉利丁片，请提前用冷水泡软，再加入温热的牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化）

步骤 4

将上一步混合好的牛奶倒入第二步做好的豆腐奶酪糊中，搅拌均匀，此时豆腐奶酪馅制作完成

步骤 5

在模具底部放一片戚风蛋糕，刷上第一步制作好的咖啡液，倒入一半豆腐奶酪馅，轻磕几下模具，抹平表面；再放一层蛋糕片，刷上咖啡液，倒入剩下的豆腐奶酪馅，轻磕模具，抹平表面。

步骤 6

将模具放入冰箱冷藏4小时，拿出来脱模，在表面筛上可可粉，大功告成！

步骤 7

切块分食使用的刀具可用热水烫一下，防止切的时候破坏切面的美观；并且每切一刀，需要擦一下刀面，以防可可粉蹭到切面上

低脂豆腐提拉米苏的小贴士

1. 没有戚风蛋糕片，用手指饼干也行，但我个人更喜欢戚风蛋糕版的提拉米苏 2.没有咖啡酒，用朗姆酒/白兰地/威士忌/君力代替都可以，但是万万不可加二锅头五粮液茅台什么的！实在没有酒，就不加，用焦糖糖浆代替。 3. 内酯豆腐（嫩豆腐）要沥干水分。做好的豆腐奶酪馅，过一次筛，再填到蛋糕里，口感会更细腻。 4.用布丁杯制作，可以省去脱模的麻烦。

菜谱创建时间：2014-08-02 00:15:47