首先,把面条放锅内蒸10~15分钟!多蒸一会煮的时候就可以少煮,而且煮的时候面条不容易糊!
这是蒸好的样子,颜色会变黄!
蒸好后,用筷子弄散,冷却片刻,水开后煮两分钟!
煮好后面上淋适量玉米油,对着空调出风口(冷风)或者电风扇开最大,用筷子夹起来不停抖动,最快速度把面吹凉!最好用滤水的容器,这样最底层的面不会被水沁泡而影响口感!
然后就可以自由发挥了!想吃什么口味就什么口味!一般我会➕上黄瓜丝、葱花、一勺生抽、几滴醋、花椒油、辣椒油、蒜泥水、花生或者黄豆,搅拌均匀就可以开吃了!
1、这样做出来的凉面,比较干爽,有劲道!而且,蒸过颜色会加深,成品有淡淡的黄色,看起来更有食欲! 2、蒜泥水就是蒜泥➕水就可以了!可以提前准备,多泡一会让蒜泥的味道充分发挥出来!而且加了蒜泥水的凉面会有汤汁,更好吃! 3、吃了蒜后嘴巴臭臭的,可以喝点纯牛奶,最好先在嘴里含一会,效果更好!或者含会茶叶也是可以的!