复刻美心番薯面包

作者： 喻竹Mia

这个方子结合了面包机揉面和烤箱的烘烤功能。如果你和我一样，既想解放双手不再揉面，又舍不得放弃手工整形面包的趣味，那就赶紧跟我来试一下吧！～希望大家通过自己的努力，都能吃到美味可口的面包～ 面包机： 柏翠 PE8990SH 酵母：法国燕子（或安琪）耐高糖酵母 砂糖：太古白砂糖 黄油：所有进口黄油都试用（国产的没用过） 牛奶奶粉：荷兰牛栏 参考数量：6个

用料

• 高筋面粉 250g
• 黄油 25g
• 盐 1/3小匙
• 砂糖 3大匙
• 奶粉 3大匙
• 酵母 2小匙
• 温牛奶 120ml（约40度）
• 紫薯或红薯 6个（个头较小）
• 可可粉 15g（表面可可汁）
• 砂糖 10g（表面可可汁）
• 水 120g（表面可可汁）
• 可可粉 适量（表面装饰用）

复刻美心番薯面包的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油以外的材料全部放进面包机，记得要过筛面粉噢～

步骤 2

启动“和面”或其他带和面功能的程序，将干性原料和湿性原料混合均匀后即按“停止”键（此过程约3分钟，不同型号的面包机或有差异）

步骤 3

静置30分钟后加入酵母，启动“和风面包”程序，10分钟后加入软化的黄油。这一步骤的目的是为了使面团表面光滑细致，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。

步骤 4

在等待发酵的空档，我们可以将紫薯或红薯用电高压锅或隔水蒸熟，去皮。

步骤 5

将所有可可汁材料放入奶锅，小火煮至沸腾即可离火，放凉备用。

步骤 6

当和风程序运行到发酵3，或者当面团膨胀至2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团，拔出手指后，若小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵结束。将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。将面团分割成6个，滚圆。

步骤 7

将紫薯或红薯包进面团里，卷的时候，将两边稍微往里收，卷出来的形状才好看。

步骤 8

表面用刷子蘸上可可汁薄薄地扫一层，视颜色深浅，此步骤可在表皮干燥时重复2-3次。

步骤 9

将整形好的面团放入烤盘，放在温度38度，湿度80%以上的环境进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。发酵完毕，在表面过筛一层可可粉。

步骤 10

烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟即可。

复刻美心番薯面包的小贴士

1.过筛面粉的重要性！以前我们只有做蛋糕的时候才会筛粉，知道这样会让面粉与空气充分融合，做出的成品更加松软！但其实做面包的粉类也是需要过筛的，感觉口感会更细腻。 2.静置并后放黄油，能让我们的面团表面光滑细致，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。 3.偷懒的童鞋，可以省去可可汁。直接入炉前撒上可可粉装饰就可以啦～

菜谱创建时间：2014-07-31 11:10:06