冰糕

作者： halfbutter

老上海冰糕 味道绵密如同冰淇淋 但是相对健康一些

用料

• 蛋清 4-6只
• 淡奶油 250g（ml）
• 绵白糖（细砂糖） 90g

冰糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清 绝对不能有蛋黄夹杂

步骤 2

鸡蛋清用打蛋器中速打至如图所示，提起可有尖角出现（建议用大盆，蛋清打发后膨胀能力无法预知）

步骤 3

蛋清打完才打淡奶油就是因为打蛋清时绝对不可以沾染任何除了蛋清以外的东西，无水无油的状态！淡奶油打至六、七分发，提起有缎带状下落（即两个打蛋头中间有缎带状链接下落）或者如倒三角般倒立在打蛋头上都可以

步骤 4

将它们俩放在一起上下搅拌（如果要加入抹茶粉，可以加入后和淡奶油、蛋清糊一起搅拌，有黑色颗粒也没关系）

步骤 5

收工完成 放入冰箱冷冻即可！

菜谱创建时间：2014-07-30 17:35:40