虎头鱼豆腐汤

作者： 如梦令z

虎头鱼的外形与石斑鱼相似，肉质鲜嫩，营养丰富。 虎头鱼的烹饪方法大致有清蒸、红烧、葱油、椒盐、与豆腐红烧或与豆腐、芋艿炖汤等。 虎头鱼豆腐汤算是嵊泗的地道渔家菜吧，做法讲究自然、原始，味道极鲜美即是它的“英雄本色”。

用料

• 新鲜虎头鱼 2－3条
• 嫩豆腐 1块
• 榨菜 少量
• 姜片 3－4片
• 小葱 随自己的喜好
• 盐 适量
• 味精 已经够鲜，不用再放
• 料酒 0.5－1汤匙

虎头鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

虎头鱼去鳞、去脏腑、洗净；嫩豆腐划成小块，待用。

步骤 2

热锅，倒油（不要太多），小火，先下姜片，再下虎头鱼，把鱼的两面稍微煎一下，然后喷料酒，倒入清水，加盐，覆锅盖，中火炖煮。

步骤 3

等汤水煮开，下豆腐和榨菜（家里只有备得福榨菜），并且关注鱼皮的变化，如果鱼皮起泡，就撒入葱花（正好家里没葱），起锅~ 尝尝........好鲜吖~

虎头鱼豆腐汤的小贴士

1、把鱼稍微煎一下，那汤就更鲜浓~ 2、倒入的清水至少没过鱼，量的多少随自己的喜好放~ 3、鱼皮起泡，说明鱼已经煮熟了~ 4、不放味精就已经足够鲜，况且不放更健康哦~

菜谱创建时间：2014-07-29 16:35:34