中筋粉、牛奶、酵母、白糖按照比例放入揉面机,揉面15分钟。
揉好的面团,取一半揉入红曲粉,取四分之一揉入抹茶粉,剩下的四分之一揪出少许揉入可可粉。四个面团分别发酵。
盖上保鲜膜发酵30分钟,冬天的话可以放在揉面机里发酵。发酵后给面团排气,开始整形,将整形好的馒头放入蒸笼盖上盖子醒15分钟左右。
大火烧开后转中火10-15分钟,关火闷一会再开锅。
红曲粉和抹茶粉一定不能多,不然很丑。西瓜子弄小一点,大了很喜感。面团别发太久会有酸味。