完美披萨攻略（自己做出最满意的披萨~）

作者： AmandaChow

自己烤的pizza不仅料足而且可以满足自己的所有偏好，比如有时候我去外面点pizza就会纠结要水果的鲜虾的还是烤肉的呢，因为都想吃= =但是自己烤pizza就可以360°无死角的一一满足有没有！而且Pizza底也可以根据自己的喜好自由地做成薄地或是厚底~但是刚开始做会遇到一些问题，比如 pizza底边上色不深？ 烤出的pizza会出水？ pizza不拉丝？ pizza不够脆？ …… 以上问题统统帮你解决！ 新手也可以做出完美好味的pizza~ 自己烤出的pizza真是世界上最香喷喷的Pizza^ ^ (饼底部分改动自anelia 用量可以做出一个pizza)

用料

• 先来准备饼底~
• 高筋面粉 85g
• 低筋面粉 15g
• 酵母 2g
• 糖 5g
• 盐 1.5g
• 蛋液+水（我家的都是土鸡蛋，又小又黄） 50g
• 玉米油（气味不重的其他油都可以） 5g
• pizza上的料~*根据自己的喜好放啦~
• 猪肉（切成块）
• 虾
• 玉米
• 甜椒
• 菠萝
• 马苏里拉芝士（不要买那种早餐芝士那样一片一片包装好的！他们不会拉丝！ 80g~120g（要是特别喜欢那层或者想要拉丝效果特别好的可以多放点）
• pizza酱（推荐君之的方子，真的比直接用番茄酱要美味升级好多倍！pizza酱提前准备好哦）

完美披萨攻略（自己做出最满意的披萨~）的做法步骤

步骤 1

混合饼底中除油外的所有材料，用手或筷子均匀，再加入油揉成表面光滑面团，盖上保鲜膜或套上保鲜袋送到烤箱中45℃发酵到两倍大（大概一小时）

步骤 2

利用发酵空闲期间鲜虾去壳，猪肉（提前放少许料酒、盐、淀粉腌一下）入热好的油锅翻炒至断生，加黑胡椒粉再炒炒。鲜虾放胡椒粉炒到稍变色。玉米粒下锅翻炒一下。甜椒切成一圈一圈的，甜椒和玉米都放到烤箱里烤一下烤掉多余水分。马苏里拉芝士切丝。待用

步骤 3

发酵好的面团取出排气，擀成适合你的烤盘或者pizza盘的大小（放在烤盘中烤的pizza更有一种质朴随意的感觉~）薄底更好吃！烤盘里撒一点面粉，把擀好的pizza底放进去整形，根据烤盘调整一下形状，用牙签或叉子在饼底上扎孔。

步骤 4

在饼底涂一层pizza酱，放一点马苏里拉芝士碎，摆一层猪肉，摆一层虾，放一点芝士，撒玉米粒，摆上菠萝块，再把甜椒圈铺上去，最后撒一层多多的马苏里拉芝士~

步骤 5

烤箱预热220℃，上下火。pizza从烤盘上移开，在烤盘上刷一层油，再把pizza放上去。预热好后送进烤箱烤10分钟左右，拿出来在饼底边上扫一层油，继续烤5~7分钟。饼底边上呈现满意的金黄色泽，表面芝士微微有些焦，叮咚~香喷喷的完美pizza就出炉咯！（喜欢那股味的可以在出炉前一两分钟撒一点点pizza草或者干的罗勒草）

步骤 6

切块。和家人一起，开动吧~我喜欢直接用手抓着吃，嘻嘻。

完美披萨攻略（自己做出最满意的披萨~）的小贴士

△饼底中加入蛋液是金黄色泽的关键 △多铺几层芝士不仅让拉丝效果更好，而且饼底和料不容易分离 △蔬菜脱水不会让烤出的pizza湿哒哒的 △炒制好的肉类更香更入味，口感也更好 △菠萝的酸甜口感让pizza好好味 △烤盘刷油让饼底更脆，饼边刷油让饼边超脆！而且色泽更漂亮！ 最后强调自制pizza酱是对pizza的美味超重要！

菜谱创建时间：2014-07-28 22:08:45