可可蛋糕卷

作者： 小XIAO包

天热不想出去，只好在家玩烘焙了。

用料

• 鸡蛋 4只
• 牛奶 80克
• 色拉油 50克
• 糖粉 110克（蛋白90克；蛋黄20克）
• 低粉 90克
• 可可粉 适量（我倒了一点，估计5克左右）

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分别放无水无油盆中，蛋白放到冷冻室，蛋黄里加入20克糖粉、50克油、90克低粉、80克牛奶（现在回忆步骤的时候才想起来牛奶只放了40克，因为是用一个杯子蛋糕方子翻倍做的，难怪觉得面糊好稠-_-”）。打蛋器搅打均匀。

步骤 2

取一点面糊，装入保鲜袋，在烤盘上挤出均匀的小点。（本来应该面糊加入蛋白后再挤小点的，偷懒了。事实证明，不能偷懒啊，这个小点不能和后面的可可面糊融合，不够漂亮）烤箱150度，中下层，将烤盘放入烤2分钟。

步骤 3

剩下的蛋黄糊中加入适量可可粉，拌匀。

步骤 4

取出蛋白盆，冻了一会的蛋白有一点冰渣了。倒几滴白醋，电打打到硬性发泡，打的过程中分3次加入90克糖粉。

步骤 5

用刮刀取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀，再将面糊倒入蛋白盆中，切拌均匀。

步骤 6

和好的面糊倒入烤盘，抹平，敲几下震模消大泡，放入预热好的150度烤箱中下层20分钟。

步骤 7

出炉。我烤盘是不粘的，直接倒扣出来就脱模了。

步骤 8

这次做的蛋糕卷比较厚，2个指头的厚度。烤盘是28*28的。

步骤 9

把波点一面朝下放油纸，，抹上打发的奶油。我家没奶油了，只有上次剩的一点点，勉强的抹了薄薄一层，放了2个切碎的西梅，卷起来，放冰箱冷藏30分钟以上。取出打开来，还好外面没裂。

步骤 10

切片。

步骤 11

开吃。

步骤 12

再来一张。

可可蛋糕卷的小贴士

我的水量少了40克，难怪觉得没上次烤的细腻，还是得按比例放呢。

菜谱创建时间：2014-07-28 19:03:37