草莓蛋糕

作者： 尼尼家手工烘焙

儿子的第一个生日快乐蛋糕！真的有点让我手忙脚乱的！但每一个妈妈对宝贝都是一样的！都想把最健康的给你们吃！妈妈永远爱你～～～

用料

• 低筋面粉 85g
• 鸡蛋 5个
• 鲜牛奶 40ml
• 色拉油 40ml
• 砂糖 85g+25g（淡奶油）
• 醋 2-3滴
• 动物性奶油 300ml
• 草莓 250g
• 蓝莓果酱 适量
• 巧克力屑 适量

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料！面粉过筛！最好是过筛两次！再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水！最好用不锈钢的！（此方是做八寸的量）

步骤 2

先打发蛋白，在蛋白中滴入2-3滴醋，将蛋白打发到鱼眼泡时加1/3砂糖，继续搅拌；打到出现纹路时，加入1/3砂糖，继续搅拌，打到蛋白拉出小弯角时加入1/3砂糖，继续搅拌，打到提起打蛋器，蛋白拉出直立小尖角就行了。

步骤 3

接下来打蛋黄，把蛋黄和砂糖混和后用刮刀搅拌混和，（蛋黄不需要打发）。再将色拉油和牛奶依次加入，搅拌均匀，低筋粉再加入，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为了蛋黄糊。

步骤 4

接下来盛1/3的蛋白到蛋黄碗里，从底部往上翻拌，（不要画圈搅拌，以免蛋白消泡了。）再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，（同样注意手法）把面糊倒入模具中，上下火，170度，50分钟。

步骤 5

出炉后在20-30cm的高度向下一震，（主要是把里面的热气震出来）马上倒扣在冷却架上，上面盖一条湿毛巾。半小时后脱模，均匀切成三片。

步骤 6

草莓洗白控干，一些切丁做夹层，淡奶油加入25g糖打到拉出小尖角，一半装进裱花袋里用中号菊花嘴，一旁放着，巧克力用刨刀刨碎。

步骤 7

把中间一层的放在最下面抹奶油，放上草莓丁，再抹奶油，然后把切片最上面一层蛋糕放上再抹奶油加蓝莓酱再抹奶油，最后打最底部一层蛋糕片放上，用抹刀抹平，把巧克力屑在四周粘上，再用裱花嘴裱花，最好放上草莓做装饰。完成……

草莓蛋糕的小贴士

烤戚风蛋白打发一定要打到干性发泡，还有时间一定要50分钟。不然会塌的。 奶油最好用动物性的，健康，口感也比较清新，自己加糖不太甜。

菜谱创建时间：2014-07-27 16:41:18