排骨米饭

作者： 吃是我人生最大的爱好

排骨米饭，山东青岛汉族名点，属鲁菜系。做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久排骨味美肉嫩、不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳

用料

• 大米、剁成块的大排、小排、肋排等 适量
• 姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香） 适量

排骨米饭的做法步骤

步骤 1

先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

步骤 2

排骨洗好，焯水

步骤 3

捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）

步骤 4

把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳

步骤 5

把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）

步骤 6

盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可

步骤 7

关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了

步骤 8

打开锅之后，加一匙鸡精或味精

步骤 9

装汤碗里端上餐桌

排骨米饭的小贴士

放些粉条也可以，看自己喜好。 配料有大白菜 土豆 海带 冬瓜等等。 好吃的哭了。。。

菜谱创建时间：2014-07-27 14:09:12