蛤蜊牛肉丸

作者： 陌上Lindsay

#二木食记#在姥姥家吃饭。 我说我来做饭吧！ 蛤蜊和牛肉一起剁馅，加上蛋清，盐、白胡椒、生抽、黄酒调味，顺着一个方向搅拌上劲，团成大肉丸，下面垫上豆苗，放在砂锅煲里上锅大火蒸熟，再浇上用蒸鱼豉油、老抽、芝麻油、一点点糖调味的酱汁，一口下去，鲜美无比。 人生啊，就是要这么美味才够味！

用料

• 新鲜蛤蜊 半斤
• 牛肉馅 1斤
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 蛋清 2只
• 蒸鱼豉油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 豆苗 适量
• 芝麻油 适量

蛤蜊牛肉丸的做法步骤

步骤 1

新鲜蛤蜊洗净，倒进水盆里，加清水，里面到一些白酒、盐，让蛤蜊吐净泥沙后洗净，取蛤蜊肉切碎

步骤 2

蛤蜊碎、牛肉馅、姜末、葱末混合均匀，淋一些葱姜水、料酒、盐、白胡椒，加入两只蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，团成肉圆，放在空蛤蜊壳中

步骤 3

砂锅煲里薄薄抹一层油，铺上豆苗，上面放上肉丸子，淋少量水，隔水上汽后大火十分钟蒸熟

步骤 4

蒸鱼豉油、生抽、糖、芝麻油调成酱汁，够薄芡，淋在肉丸上，开吃

菜谱创建时间：2014-07-27 13:10:16