胜丼（炸猪扒饭）

作者： Sharon冬

看了菜谱尝试做的，不好看但蛮好吃。用料都是按菜谱的量写，但是我做的是2大一小的。主图不清晰，原谅我是一个人煮，而且又赶时间 侄女要去练舞。介绍下“丼【jǐng】”--是日本人的一种饭品，尤其是专指用深碗装饭，上面再浇淋配菜和酱汁，由于盛饭的碗很深，像井，整个饭品就好像在小井中间丢放了东西进去。对于日本人来说“丼”比寿司还更家常，是平常老百姓经常食用的，最早出现的丼要算是“亲子丼”，可算是日本的烩饭，而且蛋一定是要最后放，煮至半凝固即可。

用料

• 炸粉 100克
• 黑椒粉 少许
• 米饭 1碗
• 里脊肉 100克
• 洋葱 1/4个
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 150克
• 酱油 1大匙
• 味淋 2大匙（没有可以不用，我就没用）
• 盐 少许

胜丼（炸猪扒饭）的做法步骤

步骤 1

里脊肉改刀成片状，撒上黑椒粉和盐。

步骤 2

裹上炸粉。

步骤 3

裹上蛋液。（因为之前做双皮奶剩下蛋黄，所以是直接用蛋黄，没有再用颗鸡蛋）正常是一颗鸡蛋打匀后用的。

步骤 4

裹面包糠。

步骤 5

将里脊肉放入炸锅中，用160℃的油炸至半熟，捞出沥油。（家里有空气炸锅，所以用180℃的火候炸8~10min。主要是方便，又不用油，比较健康。不是推广，所以把牌子挡掉）炸后缩水了。

步骤 6

倒出炸油，放入洋葱丝炒软，将猪排切成数块放入锅中，再加入调味料和水1/2杯，煮滚后焖一下，再淋上蛋液，见蛋液稍微凝固后，淋在米饭上。（真的太赶！）

菜谱创建时间：2014-07-26 19:42:09