【杏仁玫瑰蔓越梅蛋糕】

作者： ELLEN私厨

【玫瑰酱】一直是我的最爱， 那种醇厚的迷香， 总让人有种幸福、甜蜜的感觉， 特别的美好！ 模具：6寸方模 烘培时间：180度，中层，40分钟

用料

• 蔓越梅干 60克
• 黄油 125克
• 低筋面粉 175克
• 细砂糖 80克
• 朗姆酒（可选） 50毫升
• 玫瑰花果酱 25克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 5克
• 杏仁片（可选） 少许

【杏仁玫瑰蔓越梅蛋糕】的做法步骤

步骤 1

蔓越梅干用朗姆酒泡着，备用；（没有朗姆酒，用水也可以）

步骤 2

黄油切小块，软化至手指压下去很软即可；

步骤 3

把砂糖分3次，加入黄油中，搅拌至膨大的感觉；

步骤 4

搅拌完是很顺滑的糊；

步骤 5

将打散的鸡蛋液，分6次，加入黄油糊中搅拌，直至完全混合（千万别贪心，倒多了会水油分离）；

步骤 6

蛋液全部搅拌完，糊又开始变得更厚实；

步骤 7

低筋面粉和泡打粉过筛，入糊中；

步骤 8

面粉和糊拌匀；

步骤 9

加入朗姆酒浸泡的蔓越梅干；

步骤 10

加入玫瑰糖浆，然后进行搅拌（这个时候糊比较难拌，可以用筷子）；

步骤 11

糊调好后，倒入模具，提起模具顺时针旋转并震一震蛋糕，把空气排出；

步骤 12

烤箱预热180度，中层，烤10分钟后皮就凝结了，这时拿出来用刀轻轻的划个“十”字，然后撒上杏仁片，继续回烤箱；

步骤 13

继续回烤箱，180度，30分钟，即可。

菜谱创建时间：2014-07-24 20:54:07