卤水毛豆（李锦记卤水汁版）

作者： 心随境变

我是个新手，现在做饭都习惯先看看下厨房。。。上次想做卤水毛豆，看了好多做法基本都是自己配卤水汁。我们这超市只买到李锦记卤水汁，于是我就做了这个既省时省力，又味道赞的卤水毛豆。（其实卤水汁里面已经加了各种大料，这里也可以不用加了，但我以前煮盐水毛豆习惯了。不能吃辣的可不加干红辣椒）

用料

• 李锦记卤水汁 200g（半瓶）
• 毛豆 1000g
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 山奈 2个
• 干红辣椒 8个
• 盐 少许
• 水 适量

卤水毛豆（李锦记卤水汁版）的做法步骤

步骤 1

毛豆剪去两头，方便入味。

步骤 2

用清水加入少许盐浸泡半小时，洗去毛豆外层的浮毛，清洗干净。

步骤 3

准备好各种大料跟干红辣椒。

步骤 4

李锦记卤水汁加清水加大料干红辣椒入锅烧开。（卤水汁跟水比例为1:3）不需要加盐，卤水汁本身就很咸。我是用上次煮剩的卤水直接煮的，所以这里没这一步。

步骤 5

煮开的卤水里放入洗净滤干水的毛豆大火煮开，转小火继续煮10分钟。不要盖盖子，这样煮出的毛豆颜色好看。

步骤 6

煮好的毛豆不用捞出，在锅里泡至卤水变凉毛豆入味，可以用容器盛出放入冰箱冷藏，随吃随取。

步骤 7

锅里的卤水汁可以用一个干净无水无油容器盛出，放凉以后用盖子或保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏，下次还可以再用。我这个卤水汁就是上次煮毛豆的。

卤水毛豆（李锦记卤水汁版）的小贴士

1.各种大料可以不用加，也可以按照自己口味加。 2.新的卤水汁一定要加水先煮开再放毛豆。 3.因为这个卤水汁比较咸，所以我是把毛豆捞出单独盛放，大料辣椒也一起捞出。卤水汁用干净容器装，可以放到冰箱冷藏室，下次还能继续煮。煮花生也同样。 4.如果下次再煮感觉卤水汁不够，可以按照上面步骤4，加入新的卤水汁跟清水一起煮开后再放毛豆煮。

菜谱创建时间：2014-07-24 17:02:28