油泼辣子

作者： 雪域的阳光

油泼辣子是北方很多地方都会有的，最有特色的应该是西安凉皮用的辣椒油啦！

用料

• 干辣椒粉 100g
• 油适量
• 八角 1个
• 桂皮 2片
• 花椒适量
• 香叶1片、熟芝麻适量

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

步骤 2

干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

步骤 3

把烧好的香料油浇在辣椒粉上

步骤 4

等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来

步骤 5

等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

油泼辣子的小贴士

辣椒一定要分次放。如果放一个香果，味道会更香。

菜谱创建时间：2014-07-24 17:00:12