鲜美的西红柿青菜疙瘩汤

作者： 玉米米松松子

阴雨的傍晚，来一碗暖暖的疙瘩汤，哇唔，好美妙！！

用料

• 西红柿 两个约300g
• 小青菜或鸡毛菜 一小把
• 海米 20g
• 面粉 180g
• 葱

鲜美的西红柿青菜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

将西红柿切成小块，小青菜洗净切大块，海米用搅拌棒打碎，葱切花

步骤 2

面粉加入少许盐，放入适量清水，将其搅拌均匀呈粘稠的糊状

步骤 3

热锅凉油，葱花炒香后，倒入西红柿，翻炒放盐，将其熬出沙后倒入适量清水，烧开，放海米碎

步骤 4

用长筷子一筷子一筷子地挑出粘稠均匀的面糊，放入烧开的水中，边放边搅动，小心烫

步骤 5

再放入小青菜，煮三四分钟，期间不断搅动，防止粘锅

步骤 6

出锅前根据个人口味加适量盐，鸡精，香油，滑嫩可口的疙瘩汤就做好啦！

鲜美的西红柿青菜疙瘩汤的小贴士

1疙瘩汤的疙瘩有两种常见的方法，一是开细水流不断迅速搅拌，全弄成小疙瘩，二是和成软面团再撕小片，类似扯面片。但第一种的缺点是水流难以掌握，需要不停搅动，碎面浮面很多，疙瘩汤会变成面粉汤影响口感，第二种的缺点是要动手揉面撕面。我选择了第三种，方便快捷。 2面糊要多搅拌一会儿，加盐有助于上劲。 3海米起增鲜作用，打碎效果更好，可用虾皮替代。 4喜欢加鸡蛋的朋友可以在步骤5结束后打个鸡蛋花。

菜谱创建时间：2014-07-24 10:54:56