冬瓜薏米炖青头鸭

作者： 佩儿吃吃吃

炎炎夏日，最喜欢的是有肉吃有蔬菜吃的同时能顺带有汤喝啦！这个菜就能同时满足我所有的欲望，哈哈。顺德人最喜欢这种吃法了…你们也吃过顺德菜吗？？？希望各位姐姐妹妹姨姨们喜欢这消暑菜

用料

• 青头鸭 一只
• 排骨 250g
• 冬瓜 1斤（自己喜欢哈）
• 薏米 100g
• 紫苏 2小把（酱料）
• 沙姜 1大块（酱料）
• 姜 3、4片
• 料酒 少许
• 冰糖 1小块
• 油 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

冬瓜薏米炖青头鸭的做法步骤

步骤 1

将青头鸭跟排骨洗净，剔除鸭脖上的淋巴跟排骨上的肥肉（如果爱吃肥肉的，可以不切掉啦）！鸭子跟排骨斩件备用、冬瓜切片、薏米泡水

步骤 2

青头鸭跟排骨放开水中去血水，不用泡水太久，一转色捞起沥干水分！

步骤 3

下油爆香姜片，放青头鸭下锅翻炒！下盐1勺半茶匙，料酒少许，大致炒5分钟左右

步骤 4

把冬瓜、薏米、青头鸭、排骨放一起炖，由于材料有些多，可以用熬汤锅来炖，（千万别用高压锅哦）。炖大致20～30分钟再分到电磁炉锅那就可以了。ps：按自己口味可适量加点盐哦

步骤 5

紫苏洗净之后，用手揉它让紫苏出味！！！！一经揉过的紫苏会变软，而且出紫色的水，香气会扑鼻而来的呢，（我好爱这种味道），再把揉好的紫苏切碎…然后跟沙姜末装在一起！准备下一步

步骤 6

往弄好的酱料那加点盐，如果你喜欢吃辣的也可以加点小米椒，老干妈那些哦^_^（重点来啦：烧热锅子，把生油放进干锅里，烧至滚烫！再用锅铲或其他工具把热油淋在酱料那咯！）搅拌好就可以啦！

冬瓜薏米炖青头鸭的小贴士

1.紫苏一定要先揉它再剁碎才能把味发挥出来(☆_☆) 2.热油浇酱料时，一定要注意好啊！小心谨慎！要把工具擦干不留一丝水分，不然水跟油一相遇，啊啊啊…太可怕了！油会弹起来 3.加少许胡椒粉下汤里喝，会很风味哦！而且胡椒粉也有很多好处呢！ 4.前面几步没拍到照片请谅解啦.^o^

菜谱创建时间：2014-07-23 21:00:34