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蜂蜜果干面包的做法

蜂蜜果干面包

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作者: 花念夏
花念夏
上周末去爨底下玩,看到有村民在卖自家做的杏干和野葡萄干。虽然价钱听起来很坑,但是某爱吃果干的花还是买了一包回来,于是就有了这次的果干面包。还放了前段时间买的巴黎大磨坊七谷物粉,成品组织浓密湿软,谷香十足,配着酸酸甜甜的果干别有一番风味。

用料

蜂蜜果干面包的做法步骤

步骤 1

混合果干加少许水略泡(水不要算在155g中,是单独的)。

步骤 2

高筋面粉、七谷物粉、水、海盐、酵母、蜂蜜混合,厨师机低速揉成团,然后2档揉至出筋。

步骤 3

加入撕碎的奶酪揉均匀。

步骤 4

混合果干控干水,加入厨师机,低速混合均匀。

步骤 5

静置发酵一小时左右。因为面筋强度较弱,而且有很多果干,可能不会膨胀的特别大。

步骤 6

取出发酵好的面团,整形成长条形,表面抹水,撒上燕麦片。盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 7

二次发酵约半小时,之后用锋利的刀在面团上纵着切一道切口。烤箱预热250度。

步骤 8

二次发酵后入烤箱,在烤箱中喷少许水,温度调低到220度,烤制约25分钟,至面包表面呈金棕色即可。

步骤 9

面包从烤箱中取出,晾凉后切片开吃~

蜂蜜果干面包的小贴士

因为七谷物粉比例较高,面团不容易出筋。扯小块面团测试时,不用像白面包一样要求拉出很坚实的膜,只要慢慢拉能拉开,并且破开的口边缘不很粗糙就好。

菜谱创建时间:2014-07-23 12:22:31
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