蜂蜜果干面包

作者： 花念夏

上周末去爨底下玩，看到有村民在卖自家做的杏干和野葡萄干。虽然价钱听起来很坑，但是某爱吃果干的花还是买了一包回来，于是就有了这次的果干面包。还放了前段时间买的巴黎大磨坊七谷物粉，成品组织浓密湿软，谷香十足，配着酸酸甜甜的果干别有一番风味。

用料

• 切达奶酪 1片
• 高筋面粉 150g
• 巴黎大磨坊七谷物粉 150g
• 混合果干 100g
• 水 155g
• 海盐 5g
• 酵母 4g
• 蜂蜜 20g
• 燕麦片 适量

蜂蜜果干面包的做法步骤

步骤 1

混合果干加少许水略泡（水不要算在155g中，是单独的）。

步骤 2

高筋面粉、七谷物粉、水、海盐、酵母、蜂蜜混合，厨师机低速揉成团，然后2档揉至出筋。

步骤 3

加入撕碎的奶酪揉均匀。

步骤 4

混合果干控干水，加入厨师机，低速混合均匀。

步骤 5

静置发酵一小时左右。因为面筋强度较弱，而且有很多果干，可能不会膨胀的特别大。

步骤 6

取出发酵好的面团，整形成长条形，表面抹水，撒上燕麦片。盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 7

二次发酵约半小时，之后用锋利的刀在面团上纵着切一道切口。烤箱预热250度。

步骤 8

二次发酵后入烤箱，在烤箱中喷少许水，温度调低到220度，烤制约25分钟，至面包表面呈金棕色即可。

步骤 9

面包从烤箱中取出，晾凉后切片开吃~

蜂蜜果干面包的小贴士

因为七谷物粉比例较高，面团不容易出筋。扯小块面团测试时，不用像白面包一样要求拉出很坚实的膜，只要慢慢拉能拉开，并且破开的口边缘不很粗糙就好。

菜谱创建时间：2014-07-23 12:22:31