动物造型奶黄包

作者： 尧堯NJ

儿子喜欢吃奶黄包，昨晚第一次尝试，用的一个奶黄馅儿方子，吃起来蛋腥味和面粉味很重。今天无意中发现网友推荐的另一个方子，既简单又美味，特与厨友们分享O(∩_∩)O

用料

• 奶黄馅(修改版):
• 牛奶 150g
• 糖 60g
• 鸡蛋 一个
• 小麦淀粉(澄粉) 16g
• 吉士粉 10g
• 黄油 25g
• 奶粉 1大匙
• 包子皮材料:
• 牛奶 115克左右
• 酵母 2克
• 糖 30g
• 低筋面粉 200g

动物造型奶黄包的做法步骤

步骤 1

将澄粉，吉士粉，鸡蛋，加上小部分牛奶混合均匀。

步骤 2

牛奶加白糖，放入不粘锅内加热至糖融化。

步骤 3

加入黄油融化，搅拌均匀。再加入第一步的混合溶液，边小火加热边搅拌。

步骤 4

炒好的状态如图，等馅儿放至温热，密封放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 5

下面开始制作包子皮。200克面粉中加入30克糖，温牛奶中倒入2g酵母，静置五分钟，等酵母完全溶解后，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子，顺一个方向搅拌,然后揉成面团。(水要慢慢地加不要一次全部倒入)

步骤 6

面团揉至表面光滑，放入容器里，盖塑料薄膜发酵，室温30度发酵至两倍大，大约需要45-50分钟。

步骤 7

发好的面团用擀面杖撵压排气，分割为30克左右的一个小面团，共计12个左右。

步骤 8

取适量蛋黄馅儿，放在擀好的面皮上。像包包子一样的包成圆形，捏紧收口，收口朝下放置。现在得到一个圆形的奶黄包，然后用手整形，把圆形轻轻的捏成不规律的椭圆形，一头尖点，一头圆点。 现在拿一把干净的小剪刀，在三分之一的地方剪上两道刀，成为兔子耳朵，三分之二的地方，剪上一刀成为尾巴

步骤 9

而小刺猬造型，就是用小剪刀从左往右一排一排的剪出刺，交错着剪，如图上式样。最后我用蔓越莓干，剪成小眼睛，粘上去就可以了。

步骤 10

造型完成，放在刷了油的蒸屉上，盖上锅盖，静置十至十五分钟。另用一个蒸锅烧开水，水开后上锅中火蒸12分钟。蒸好后关火再焖三五分钟就可以啦~ 造型可爱，馅儿蛋奶香浓郁，小朋友超喜爱的奶黄包，就是这么简单！

步骤 11

当刺猬和兔子互道早安，美好的一天开始啦O(∩_∩)O

动物造型奶黄包的小贴士

1.我后来修改了奶黄馅的部分材料，保留了制作方法，原先看的电视节目中介绍，奶黄馅的正宗做法是使用面粉，且可以长期密封冷藏保存。实践后发现，用淀粉口感更好，色泽更金黄漂亮，于是作了修改。 2.这种奶黄馅的制作方法不需要上锅蒸，直接在不粘锅内炒制，方便快捷。 3.方子里的吉士粉是增加奶香味，去除蛋腥味的，不能省略或代替。 3.我喜欢用低筋面粉制作奶黄包的皮，口感柔软，更接近超市的速冻成品。

菜谱创建时间：2014-07-22 16:43:19