白巧克力紫苏冰淇淋（需冰激凌制作机

作者： 纪夏枫

作者：陈楠 图片：Chen Nan for The New York Times 原文地址：http://cn.nytimes.com/food-wine/20130919/cc19recipe/ 仅搬运保存，以待某日尝试。 侵删致歉。 ＊提前一天把冰淇凌机里的铝筒放在冰箱冷冻室里冻上。

用料

• 纯酸奶 300克
• 掰碎待用的白巧克力 200克
• 炼乳 4茶匙
• 鲜奶油 150毫升
• 牛奶 150毫升
• 紫苏叶or其他香草 1把
• 盐 1/2茶匙

白巧克力紫苏冰淇淋（需冰激凌制作机的做法步骤

步骤 1

白巧克力放在120度烤箱里融化（大约用时20－30分钟），这样比隔水融化的口感更浓郁

步骤 2

小奶锅里加热牛奶和鲜奶油，放入紫苏叶和盐一起煮，不要烧开，锅边冒细小奶泡就可以关火了。捞出紫苏叶

步骤 3

把奶液倒入搅拌器里，再加入烤融化的白巧克力一起搅拌。全搅在一起后，加入酸奶搅拌

步骤 4

在水池里放些凉水，然后把搅拌好的冰淇淋混合液倒入一个金属质地的搅拌碗里，让搅拌碗底接触到凉水，边搅拌边等液体降温

步骤 5

降温后，把冰淇淋液放入一个密封容器里，并放入冷藏室冷藏

步骤 6

第二天，把冻透的冰淇淋铝筒取出，倒入冰淇淋液，开始摇把搅拌，大约10分钟左右就可以作出柔滑香浓的冰淇淋了

菜谱创建时间：2014-07-21 20:00:22