将鱼洗净,去内脏,去鱼腥线!2条都要去掉,不然会很腥,具体位置在鱼腮下边。 开膛破肚之后,将鱼两面划开口, 肚子里,均匀地抹上盐和黑胡椒粉,进行腌制,凭口味抹盐,放入姜片。切口处也放入姜片。 腌制30分钟左右。 放入锅中蒸熟,大约15分钟左右即可。
蒸熟后放入盘中,表面均匀地铺上一层葱丝。 将提前配好的汤汁(蚝油和生抽)浇在鱼身上,均匀浇满。
将烹制好的热麻椒油浇在鱼身上,均匀地从头浇到尾。 此时可再将盘子里的汤汁倒入锅中热一下,再浇一遍鱼身。