油闷大虾

作者： WUZHIYANGWUZIYANG

总是不放心在外面吃 但是到了季节就特别馋 一盆虾一打冰啤酒只有那么爽 可能很多人做这个但方法不一定一样 这样做出来会重油但是入味是十足的！ 第一次做菜谱 相互学习啦^_^

用料

• 潜江清水龙虾 3斤
• 花生油 300ml左右
• 干辣椒 300克
• 香料（草果、陈皮、桂皮、花椒、孜然、花椒、茴香） 400～500克
• 啤酒350ml 2瓶
• 酱油（生抽）
• 料酒
• 醋
• 盐

油闷大虾的做法步骤

步骤 1

把虾洗净是最难的 用牙刷一点点刷，然后只留下虾尾和钳子，因为这次钳子非常大，用小锤子敲开钳壳方便入味 虾尾的背上用剪刀剪开，腹上所有的小爪子都剪掉 有人说虾头里的虾黄不好，这里的做法还保留了，因为最后作为非常赞的一味佐料让整个味道更好 剥下来的虾头里的黄倒在一个小碗里，清水泡一下沥干然后备用

步骤 2

准备好调料 黄色的一碗是清理好的虾黄

步骤 3

倒入油 差不多1/3锅油 因为是油闷 整个用油很多 然后倒入准备好的虾 量很大，要慢慢翻炒，整锅虾炒至油亮、鲜红，加入大料，翻炒

步骤 4

炒出香味 全程都是大火 然后炒5分钟 倒入啤酒、料酒、酱油 具体的量可以参考红烧的量，所有的料酒、酱油差不多250ml 然后加盖闷煮

步骤 5

煮10分钟后 开盖 倒入虾黄，加标准调匙3匙盐 翻炒均匀 继续闷煮5分钟

步骤 6

最后出锅，可以留一小碗汤方便蘸料 味道香辣且不腻

油闷大虾的小贴士

虾要选新鲜 调料不绝对，根据不同对辣味的爱好适量添加 一般卖虾的人也能配好油闷大虾的大料，一整袋的样子 一定要洗干净！！！ 全程30多分钟差不多

菜谱创建时间：2014-07-21 18:17:32