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日式棉花蛋糕-最好吃的蛋糕白坯的做法
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日式棉花蛋糕-最好吃的蛋糕白坯

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作者: qiner13
qiner13

日式棉花蛋糕-最好吃的蛋糕白坯的用料

日式棉花蛋糕-最好吃的蛋糕白坯的做法步骤

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步骤 1

将4个鸡蛋分为3个蛋清,4个蛋黄和一个蛋黄。

步骤 2

黄油放放锅内加热融化,至黄油刚刚沸腾时倒入过筛好的面粉并搅拌均匀。

步骤 3

2的面粉糊冷却后,分多次倒入打散的蛋黄液,并用刮刀拌匀。

步骤 4

拌好的蛋黄糊应该是细腻有光泽,无明显颗粒的。

步骤 5

将烤盘内放入一半水,中下层,145度预热10分钟。

步骤 6

蛋白内加入柠檬汁打发至湿性发泡,8-9成即可。1/3蛋白膏放入4的蛋黄糊内拌匀,然后倒回蛋白盆内全部翻拌均匀。

步骤 7

将6倒入模具,如果是活底模要事先用锡纸包裹。震去大气泡后抹平,放入预热好的盛水的烤盘中,145度,1个小时即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后稍稍冷却即可倒扣脱膜,趁热食用。内部组织应该是这样的。

日式棉花蛋糕-最好吃的蛋糕白坯的小贴士

1、如果要想完美底和完美边,事先在模具内部垫上油纸或锡纸即可。 2、中下层烤制,途中不需要加盖锡纸。 3、略有回缩是正常的,如果不加油纸直接在模具里烤,然后倒扣,回缩基本不会发生。

菜谱创建时间:2014-07-21 16:44:08
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