准备材料,把干黄酱加少量水解开,和老抽,生抽,醋,耗油,料酒,搅拌在一起
锅热油,放猪油和其他植物油若干,放入冰糖,葱姜蒜干辣椒,煸香,如果没有猪油,可以用肥五花肉代替,和其他材料一起下锅翻炒就ok
倒入调好的碗汁,炒到沸腾,加适量水,放入鱼头,加适量盐,盖上盖子,大火,到汤汁浓稠就可以了