黑眼豆豆面包

作者： 曉闹闹

最近黑眼豆豆十分火热，吃一口就会爱上。为了满足自己，我们来动手做吧！我做的是全麦的，也可以用高筋面粉。

用料

• 内馅
• 耐烤巧克力豆 适量
• 中种
• 全麦面粉 200g
• 酵母 1/2勺
• 水 130ml左右
• 主面团
• 全麦面粉 70g
• 低筋面粉 30g
• 可可粉 25g
• 炼乳 20g
• 糖 20g
• 盐 1/8勺
• 全蛋液 30g
• 牛奶 50ml
• 黑巧克力碎 适量
• 表面装饰蛋液 适量

黑眼豆豆面包的做法步骤

步骤 1

将中种材料：全麦面粉、酵母、水，混合揉成面团。温暖处发酵1小时，放入冰箱冷藏一夜。ps：水的多少根据面团适量加减，发酵与冷藏过程注意保湿和隔味儿。

步骤 2

第二天，将冷藏一夜的面团回温半小时。将主面团所有材料混合，将中种面团撕小块儿，放在一起，揉面，直到揉出手套膜。然后，温暖处发酵1小时。

步骤 3

将黑巧克力碎与巧克力豆混合。这里可以将整块黑巧克力切碎用。整体重量在80-100g就够了。

步骤 4

发酵好的面团，分割成50g一个的小面团，松弛15分钟，注意保湿。揉圆擀成圆片。

步骤 5

取8-10g巧克力混合物，包入圆皮中，收紧口。收口朝下，继续保湿温暖处发酵50分钟左右。

步骤 6

烤箱180度预热，将发酵好的面包刷一层全蛋液，中层，180度15-18分钟。依照自己烤箱调整时间。注意不要把面包烤太硬，黑眼豆豆很松软的。

黑眼豆豆面包的小贴士

外面卖的黑眼豆豆表面有加巧克力豆，这个依照个人喜好，在揉面最后几分钟加入，揉匀。 内馅用量多少，依照个人喜好，我给的是个大概数字。 出炉后注意保湿，以便面包保持松软。可以在没有凉但不烫的情况下装袋。 原谅我忘了步骤图，我下次补。 不喜欢全麦，就把全麦面粉的用量换成高筋面粉。

菜谱创建时间：2014-07-20 20:30:28