炒牛肝菌

作者： 呵呵是吗

牛肝菌是云南的特色，每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多，所以价格也飞涨，牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。 我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料，牛肝菌原本的味道就已经足够美味了，无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。 需要注意的是，每到吃菌的时节，总会有这么一些人没做好而中毒的，所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透，不能夹生。 我这是用干的来炒的，这个一般就不会有毒性。

用料

• 牛肝菌
• 大蒜
• 油盐味精
• 青椒

炒牛肝菌的做法步骤

步骤 1

干的牛肝菌需要先用水泡发，和香菇一样，温水泡2个小时后洗干净

步骤 2

洗干净后用开水焯水两次

步骤 3

大蒜切片，青椒切丝，准备两颗干辣椒

步骤 4

油锅下干辣椒和大蒜爆

步骤 5

下牛肝菌翻炒1-2分钟

步骤 6

把青椒倒进去继续翻炒1分钟

步骤 7

炒熟后用盐味精调味就可以了。

炒牛肝菌的小贴士

如果是新鲜的牛肝菌一定要彻底炒熟，菌菇有爱，中毒无情。 干的牛肝菌泡水久一些，时间太短泡不发 有问题可以加我微博瞎扯的 微博：http://weibo.com/muchunfood

菜谱创建时间：2014-07-20 16:25:29