西瓜鸡

作者： 乱乱jam

昨天读陆文夫的《美食家》，看到了这道菜。好像是一道苏州名菜，其实主要用瓜皮来做。书里说“其实那西瓜盅也是是假的，鸡里并没有多少瓜味。瓜甜鸡咸，二者不配，取其清凉之色而已” 。可是在食欲不振的炎炎夏日，这“清凉之色”就显得格外重要了。 鸡肉嫩滑，竹笋和菌类也让鸡汤更加鲜美，再加上西瓜清凉开胃。吃饭嘛，只要味道好了，意境佳就一定是锦上添花的事啦啦啦～

用料

• 小母鸡 1只
• 鲜笋 适量
• 香菇等各种菌类 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 西瓜 1个
• 火腿 少许
• 酱油 少许
• 料酒 适量

西瓜鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡清理干净，用料酒，盐，葱，姜腌制。依个人喜好可加少许酱油，不过加得太多了颜色会变深。

步骤 2

把竹笋以及香菇等菌类切好备用。少许火腿切丝。

步骤 3

把鸡和葱姜，料酒，盐放入陶罐锅。加水至刚好没过鸡，大火煮沸，捞出浮沫后转小火，将鸡煮烂，大概四五十分钟的样子。

步骤 4

鸡煮烂后把切好的鲜笋等加入汤里，小火继续煮二三十分钟左右。

步骤 5

煮汤的同时把西瓜洗净，从瓜三分之一处切开，大的一半做底，小的一半做盖子。瓜瓤挖出。

步骤 6

把鸡和汤放到西瓜里，然后整个西瓜放入蒸锅，盖盖。蒸5分钟左右，西瓜鸡就做好啦！

西瓜鸡的小贴士

1. 瓜最好挑皮厚一点的，我的第一个瓜皮薄又脆，一刀下去斜着裂开了完全没法用了。。。切的时候一定要小心。皮厚一点的话蒸的时候发生意外的可能性也小一些。 2. 鸡一定要用嫩的哦。 3. “食时以鲜荷叶一张衬在瓜底，碧绿清凉，增加兴味。” 4. 注意蒸的时候千万不要蒸太久，不然瓜会太软，鸡汤的味道也会变淡。

菜谱创建时间：2014-07-20 16:00:18