熟油海椒（川）

作者： 夏娃妹子

记忆中奶奶那碗总是用不完的熟油海椒，每一碗蒸蛋，每一碗汤面，每一碗水饺蘸料记忆力都是它的味道。每次必须要从国内带过来的便是，海椒面，花椒面。 不过，再怎么尝试，再怎么美味，也不是奶奶的味道。。。 用量可以自己按口味调整，辣椒面是主角就行了，油可多可少，越少就越辣。

用料

• 辣椒面 100克
• 花椒 20颗
• 花椒面 4小匙
• 盐 2小匙
• 孜然粉 2小匙
• 五香粉 2小匙
• 胡椒粉 2小匙
• 糖 2小匙
• 芝麻 3大匙
• 菜籽油 400ml
• 八角（可选） 1个
• 桂皮（可选） 1个

熟油海椒（川）的做法步骤

步骤 1

将辣椒面，花椒面，花椒，孜然粉，五香粉，胡椒粉，盐，糖和芝麻放入一个容器中。

步骤 2

图中的玻璃碗已壮烈牺牲，就是因为这次油太烫，破了。所以大家要切记用耐热的容器并注意要无水无油。

步骤 3

取锅烧油，冷油时放入八角和桂皮，烧至香料变黑，取出香料，油冒烟，关火。将油放置1到3分钟。（看油的量）

步骤 4

将热油倒入装有调料的容器，边倒边用筷子搅拌。

步骤 5

放凉装瓶，不用放入冰箱。

熟油海椒（川）的小贴士

1.油的温度很重要，烫了要把辣椒面烫焦，凉了味道溅不出来。 2.在容器的下面放一个垫子，所以搅拌的时候不会移动。 3.高温辣油，注意安全哟~！

菜谱创建时间：2014-07-20 07:18:30