番茄牛肉乌冬面

作者： 小魔女在行动

甜式厨房：今晚还是一个人的晚餐，突然很怀念吴江路的锅品面吧，那个番茄牛肉乌冬很好吃哦！ 后来慢慢纠结到想自己做哦，就去超市买回了牛腩，番茄，乌冬。 好吧，Action! 牛肉焯水，姜蒜豆瓣酱煸香后，加入糖老抽一起炒牛肉，加水焖煮； 番茄煸得烂烂的，加入煮好的乌冬，大功告成啊！ 没法形容的美味！

用料

• 选用食材：
• 乌冬 一包
• 牛腩或者牛腱 一盒
• 番茄 一个
• 豆瓣酱 两大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 2大勺
• 姜蒜 适量

番茄牛肉乌冬面的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水，洗净。

步骤 2

少许油，放入姜蒜豆瓣酱，炒到香气出来，下牛肉，放料酒。这会，好香啊，但素，大家注意，这个过程因为豆瓣酱的存在而有点溅油，注意安全哈。翻炒一会，根据口味轻重，可加入少许酱油，甜用了老抽，色比较重哦。加水淹没牛肉，小火焖煮。水量可以根据吃的份量调节，像甜昨天就是做了4人份的量，后面说为嘛这么多量。

步骤 3

在焖牛肉的同时，可以另外的锅具，乌冬入沸水，一般2~3分钟，就可以捞起备用。乌冬还是选用好的，就可以QQ弹牙的，甜是过一遍冷水。我有天晚上看新亚东风做菜节目，专业的还要再过遍冰水，汗，哪天开店了，再过好啦，噶！

步骤 4

少许油，放入番茄煸炒，因为番茄的茄红素啊之类的营养，遇热或者遇油，会释放的更好。甜喜欢一直炒到烂烂的，昨天那个还不够烂。炒到差不多了，就把闷好的牛肉啊，汤汁啊，放进去，再放入乌冬，这个时候可以调整水量哈。烧开就好啦！

步骤 5

之前多闷的牛肉汤呢，把那些姜啊蒜啊豆瓣酱的渣渣头滤掉，就放玻璃器皿放凉，冰箱伺候，想吃就拿出来，煮个乌冬就可以吃上啦，适合懒甜，一并分享给大家哈。

番茄牛肉乌冬面的小贴士

1.选择乌冬是因为甜平时挺喜欢面食的，但是面条有个问题，就是一时半会吃不完，肯定就涨掉，没法继续吃的。乌冬就不太会涨，甜做过试验，即使放一夜，也还是那样QQ，汤汁是汤汁，面还是那个面。（昨天买到的是韩国产的，210克一包的量，记得是5元） 2.牛腱需要煮久一点，一般说来以一个小时到一个半小时，想吃的时候就会急死个人啊。用牛腩，就好熟烂一点，于是，懒甜选用了牛腩。昨天那点量，就是超市的一盒（我那盒是18元），基本做个四人份，没问题的，而且属于超多牛肉块了。 3.吃的时候感悟到，这个配料还挺关键的。我用的是郫县豆瓣酱，不辣不咸，刚刚好。因为甜冬天很喜欢吃八宝辣酱，改良了甜爸用甜面酱的传统，因为那个比较偏咸。不过我觉得这个可以按照个人喜好啦，我昨天也就是冰箱里有存货，就用了。

菜谱创建时间：2011-08-25 20:43:32