家常麻将肉末凉面

作者： RUI瑞IUR

夏天面条肿么吃？过水家常凉面～方便快捷，半个小时搞定。把所有的配菜调料和过水的面条搅拌在一起就可以开吃喽～ 配菜可以随自己喜爱换成白菜丝，圆白菜丝等等，炒肉末换成鸡丝就是鸡丝凉面，喜欢吃鸡蛋的还可以再做个蛋饼皮切成丝一起拌面条～ 配上任何一道家常菜就是盖浇面，西红柿鸡蛋面，榨菜肉丝面，茄丁面通通都不在话下～ 啊～凉面啊～就爱它百搭百好吃的多样性！

用料

• 豆芽 根据自己喜好
• 黄瓜 一根
• 面条 一个人半斤
• 猪肉 200g（多少均可）
• 盐，老抽，生抽 适量
• 五香粉或者料酒 适量
• 姜 可要可不要

家常麻将肉末凉面的做法步骤

步骤 1

水开下入豆芽绰水

步骤 2

黄瓜切丝和绰水的豆芽（先过凉水）码盘然后放入冰箱保鲜层，这样一会儿拿出来拌面条的时候会很新鲜凉爽

步骤 3

少许五香粉（或者半勺料酒，作用是去腥，北方人爱用五香粉，南方人爱用料酒），一勺半生抽，少许盐，搅拌均匀腌制10分钟

步骤 4

锅内放油，放姜，等待烧热，与此同时另一个锅开始煮开水准备煮面（这样统筹规划很节省时间）

步骤 5

待油热后把腌制好的肉倒入，放入一勺老抽，两勺生抽（或者普通酱油➕盐），这个一定要够咸，因为整道菜唯一的咸味的来源在这里

步骤 6

开始做料汁：麻将花生酱各一勺，醋一勺，糖半勺，盐五分之一勺（非常少就对了），加入5-7勺水，拌匀

步骤 7

最后最关键的一步是面条煮好后过凉水，我的方法是乘出一碗碗面条在碗里分别过凉水，这样面条凉的彻底，而且过一次水就可以（水一定要空干净）而且锅里的面条汤吃碗面条之后还可以喝。

步骤 8

finally！开吃！后来我还放了榨菜丝！

家常麻将肉末凉面的小贴士

我在国外，用的是之前自己擀的面条，吃起来比较劲道有口感，同在国外的小朋友们建议买一种韩国超市有卖的面条，很劲道或者中国超市比较宽的刀削面，手擀面，要是在国内就菜市场的手擀面就好了！ 我的花生酱是里面就带花生碎的，如果花生酱里面没有并且喜欢吃花生碎，自己弄一些放进去 面条如果早煮好了怕面条坨了，只要滴两滴香油拌匀就可可以了

菜谱创建时间：2014-07-18 09:30:41