拔丝红薯

作者： 咩咩大人

用料

• 红薯
• 白糖
• 油

拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

红薯削皮，切块，洗净待用

步骤 2

热油至5成，红薯下锅，小火炸至心软。

步骤 3

红薯捞出，热油至9成，大火，红薯下锅，炸至表皮起硬壳。

步骤 4

油锅油全盛出，这时锅里有少许残油，不要放太多油，锅内有油层即可，倒入白糖，然后慢慢用锅铲压糖至全部融化，慢慢熬至金色微微泛红有糖泡冒出。

步骤 5

下炸好的红薯翻炒，糖完全挂到红薯上迅速出锅装盘。

步骤 6

最后可撒少许芝麻体味哦。

拔丝红薯的小贴士

这个重点在于一定要过两遍油，一边炸心一边炸皮，还有就是趁热吃哦，冷了就不好吃了，这个是一个厨师叔叔教的，味道超级棒。

菜谱创建时间：2011-08-25 19:21:57