秘制酱油鸡翅

作者： rita小呆

用料

• 鸡翅 4只
• 葱 少许
• 八角 少许
• 肉桂 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许

秘制酱油鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净，水煮五分钟。五分钟期间可以进行姜切片，蒜切片，肉桂掰碎片，八角掰碎片，葱白切断，葱青切花。

步骤 2

将过水的鸡翅捞起沥干备用，鸡汤用大碗装起备用。油锅八成热时放入八角肉桂，油爆约十秒后加入姜片和蒜片，继续油爆十秒。

步骤 3

放入鸡翅，缓慢翻炒，使鸡翅充分沾满香料油。翻炒约一分钟后，加入一勺鸡汤，盖锅盖焖至汤汁快干时，放入一颗冰糖，再加一勺鸡汤继续焖至汤汁快干。（冰糖的分量视个人口味而定，嗜甜份子可以放大颗一点）

步骤 4

在焖干汤汁期间，可以进行酱汁调制。一汤匙耗油，一汤匙姜葱酱油，半汤匙老抽一，少许姜葱料酒，少许盐，三～四汤匙鸡汤，调和搅拌均匀。当锅里的汤汁第二次焖干时，倒入混合好的酱汁，翻炒鸡翅，使酱汁充分接触鸡翅表面。

步骤 5

酱汁煮至浓稠时，放入葱白，盖锅盖焖十秒。掀盖，起锅，摆盘，撒点葱花做点缀。香味绝对吸引男神和你家的狗

秘制酱油鸡翅的小贴士

①爆香料时的油锅不能太热，否则粘锅很厉害，而且会焦。②酱油的选择上，根据个人喜好，刚好我最近比较喜欢姜葱酱油而已，之前做的时候用厨邦酱油也不错，就是咸度有点不一样而已。③酱汁调制时，不要忘记用鸡汤哟，做菜的同时也不要浪费食材嘛~~物尽其用是王道！

菜谱创建时间：2014-07-17 15:58:05