柠香烤鱼

作者： 蘭葶旭

夏天似乎更喜欢清淡些的饮食，草鱼用盐简单的腌制以后会呈现更丰富的口感，这道菜用煎或者烤都可以，配以柠檬食之，清爽可口香气扑鼻～

用料

• 草鱼 1只（两斤左右）
• 柠檬 一个
• 盐 2小勺
• 葱姜料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 橄榄油 2大勺
• 西兰花 1小棵
• 椒盐 少许

柠香烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净后斩头去尾，剔去中间的大骨片成两半，在鱼身轻划几道以便入味，用盐均匀涂抹鱼身正反两面，加入少许柠檬汁椒盐料酒生抽腌制4小时（喜欢颜色重些可以用老抽）

步骤 2

腌完之后用厨房纸将鱼擦干，烤盘上涂抹一层橄榄油放入，鱼身上也刷一层橄榄油，烤箱200度预热后中层烤15分钟左右，放入焯过水的西兰花，铺上柠檬片，再加烤5分钟即可。

步骤 3

鱼头鱼尾鱼骨也不要浪费，在锅里稍微煎一下添水，加生姜大葱青红酒（或料酒）鱼露煨一碗汤～

柠香烤鱼的小贴士

1、因为柠檬汁很酸所以料理时只加少许即可，柠檬片主增加香气。 2、如果时间不够腌制时按摩鱼身可以快速入味，时间可缩短至2小时。 3、西兰花焯水时加入适量油和盐，可保持色泽增加风味。

菜谱创建时间：2014-07-17 13:56:36