【挑战面包机】全麦吐司

作者： 熊猫猫猫猫猫猫

已经好久之前的方子了，现在做基本都会成功了，发现做面包，面粉和温度很重要！ 之前用不好的面粉，所以总是失败，现在用了金象，几乎每次都成功，一键式都会成功！ 然后现在天冷了，发酵什么的完全靠机器控温就很准，所以温度的问题真的很重要！ 而且跟大神交流还有看他们的方子后发现，柏翠的程序，成品最好的就是和风程序。其他方子还需要我再研究研究。 购入面包机后，成功的少，失败的多，决定记录下每次的成功比例！ 给自己加油！ 哈哈~ 【会不断改进的！】 我是参考星冰乐的方子的http://www.xiachufang.com/recipe/100036986/ 面包机：Petrus/柏翠PE6180 高筋粉：金健高筋小麦粉 全麦粉：网购的农家研磨全麦粉粉 杯，勺都是面包机附送的，我猜每款都一样的吧？？？

用料

• 高筋粉 一杯半约150g
• 全麦粉 一杯约100g
• 干酵母 一小勺约3g
• 细砂糖 一大勺约10g
• 奶粉（我用的大庆牌） 一大勺约10g
• 黄油（我用的是植物的，因为练手用） 20g
• 盐 3-4g
• 水（用了温糖水来试酵母活性） 约170ml

【挑战面包机】全麦吐司的做法步骤

步骤 1

用35度左右的温水里放点白糖，4g就行。然后撒上酵母，轻轻搅拌均匀，等5分钟这样，看会不会有泡泡，如果有就表示酵母是活的。

步骤 2

拿个盆，把所有面粉、砂糖、奶粉、盐混合。然后一点点加【步骤1】的酵母水，混合粉类至雪花状，没有什么干粉在盆里。就可以倒入面包机的搅拌桶。

步骤 3

设置和面程序，15min，揉成不粘手（只有一丢丢粘，完全很好脱手的感觉），柔软的面团。然后静置10min。

步骤 4

静置是因为我发现面粉有一个吸水的时间，有时候面粉不好，吸水的时候要很久，这样如果立刻就进行下一步，有可能会水太多了，都没发现，这步可以补救之前的面粉水比例。趁静置的时候准备好黄油，等时间到了，就放入面包机。

步骤 5

选择“全麦面包”程序，750g，中烤色。如果没有这个程序就选一般吐司程序。（因为现在是夏天，所以我就打开盖子来揉面。）

步骤 6

还剩20分钟的时候刷蛋液。

步骤 7

好了，提前5分钟出机！

步骤 8

放凉一下子就立刻装进保鲜袋，保湿。

【挑战面包机】全麦吐司的小贴士

1.多试就会成功。 2.提前出机会比较好，皮没那么厚那么硬，这次因为我突然想起涂蛋液，所以晚了出机，一般是剩25分钟的时候涂蛋液，提前10分钟出机。 3.涂的蛋液，可以打散一个鸡蛋，也可以只用蛋黄，如果喜欢方子里加蛋的话，可以把蛋液留一丢丢下来就可以。如果是另外打一个蛋来涂的话，剩下的蛋可以蒸个蛋羹来吃。

菜谱创建时间：2014-07-16 20:59:05