蛋奶排包

作者： 什么时候才能瘦下来

松软的排包

用料

• 高筋粉 250g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 奶粉 10g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋液 75g
• 糖 50g
• 橄榄油 30g

蛋奶排包的做法步骤

步骤 1

泡面法后油法揉至扩展阶段，在温暖处发酵至2倍大

步骤 2

排气、分割、滚圆，松弛15分钟。排包是分割60g一个

步骤 3

取一个面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下整形成橄榄型

步骤 4

再慢慢把橄榄型搓长，放入烤盘，面团和烤盘两边要留2-3cm的空间。如果一次搓不了那么长，可以松弛一会再搓

步骤 5

二次发酵到2倍大，刷上蛋液，放入预热好180度的烤箱，中下层，15分钟

蛋奶排包的小贴士

浸泡的方法：除了盐、酵母和黄油外，所有材料揉成团，浸泡半小时，冷藏，也可过夜

菜谱创建时间：2014-07-16 12:46:58