葱香热狗包（花型） 汤种

作者： 什么时候才能瘦下来

用的爱和自由的方子，基本没什么改动

用料

• #汤种
• 高筋粉 20g
• 90°热水 30g
• #面团
• 高筋粉 200g
• 汤种 上面做的
• 糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 鸡蛋液 20g
• 水 90g
• 橄榄油 20g
• #葱花馅
• 葱花 随意
• 蛋液 一勺
• 盐 一点点

葱香热狗包（花型） 汤种的做法步骤

步骤 1

汤种做法：热水倒入高粉中搅匀，放凉备用

步骤 2

面团做法：后油法，搅拌扩展阶段，放温暖处基础发酵后分割

步骤 3

每个80g，滚圆松弛15min

步骤 4

擀成椭圆形，翻面，放上肉肠，包紧，封口处捏紧

步骤 5

任意均匀切几刀，底边不切断

步骤 6

切口翻开整成花型，进入最后发酵

步骤 7

葱花加蛋液少许盐搅拌，发酵完后表面刷蛋液，放上葱花馅

步骤 8

烤箱中层，180℃，20min

葱香热狗包（花型） 汤种的小贴士

面团有点稀，后面就好了，不要加干粉

菜谱创建时间：2014-07-16 13:00:47