蓝莓果酱

作者： 阿修罗老巫婆

蓝莓上市季节，农场姐姐的蓝莓园硕果累累，粉色白色和紫色的不同成熟度的蓝莓真是像一群害羞的小姑娘藏在树叶下。采摘来的蓝莓太多了，如何保存、浓缩，发挥她的滋味，运用到各式料理中？我想首先就是熬煮成酱吧。加入了糖和少许柠檬汁的浓缩蓝莓，花青素浓的可以染黑舌头牙齿，滋味也叠加更为鲜美，我还可以进一步把她做成衍生的美食。

用料

• 蓝莓 1斤
• 白砂糖 70g
• 柠檬汁 10ml

蓝莓果酱的做法步骤

步骤 1

首先果酱瓶开水里煮5分钟，稍冷，取出，烘干。

步骤 2

蓝莓洗净，沥去大部分水。白色是果粉，天然形成，富含酵母益生菌，不用把它全部搓洗掉。姐姐给我的有机蓝莓冲去浮土即可。

步骤 3

加入糖、柠檬汁，稍稍腌制。自己熬酱，糖可以少加点，也可以换冰糖。

步骤 4

腌制出水后，开始小火熬煮。橡皮刮刀兜底不断搅匀。

步骤 5

水分都出来了，同时蓝莓果粒也破皮融化开来。

步骤 6

一直熬煮到汤汁浓缩，能在橡皮刮刀上挂住就行了。是不是很像大姨妈。。。。

步骤 7

趁热倒入果酱瓶，盖上盖子，倒置一夜，这样可以去掉残余空气重的细菌，保存更长时间。第二天就可以享用啦。

步骤 8

最直接就是抹面包吃咯。鲜甜好滋味，补充花青素，眼睛明亮视力好。

步骤 9

孩子很喜欢吃哦。

蓝莓果酱的小贴士

好的蓝莓不需要搓洗，清水冲即可，果粉不需要洗掉 糖的量一般在水果质量的20-30%，另外也由个人口味和水果甜度决定，糖越多越不易腐败 柠檬汁是保护蓝莓的维生素，并且使得熬煮的果酱色泽紫红。 瓶子等熬煮工具要干净无油哦。 密封的果酱可以储存很久很久甚至一年。开封后则尽快在一个月内吃完。吃不完放冰箱。 蓝莓的果胶很丰富，不要熬太干，否则冷却后结块不易涂抹。

菜谱创建时间：2014-07-16 09:20:29