雪宝巧克力雪糕

作者： summer麽麽姹

说到雪宝,很多上海80后肯定熟悉,那是我们小时候的米道。也许现在便利店还有卖之前的娃娃雪糕，紫雪糕，但总感觉味道没有小时的好。寻找记忆中的味道。这款雪糕口感顺滑且巧克力味十足。

用料

• 蛋黄 2个
• 淡奶油 50克
• 黑巧克力 65克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 200克

雪宝巧克力雪糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、糖放入碗中，用打蛋器把糖打融化至蛋液颜色变淡。

步骤 2

锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手的温度，大概在70度左右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。

步骤 3

将牛奶蛋黄液倒回锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火。千万不要煮开成蛋花汤，可以一边加热一边画圈搅拌。

步骤 4

将黑巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后倒入模具，放冰箱冷冻即可。

菜谱创建时间：2014-07-15 22:01:48